Alcatra

Descrição do produto:

Disponível: Congelado ou Resfriado

Descrição: É o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão

Método do corte: O corte é obtido, em sua parte anterior, pela separação, à faca, da articulação lombossacral. Na extremidade posterior faz-se um corte, à altura da articulação sacroccígea, em direção ao trocanter maior